Comment préserver le vin du goût de bouchon
Comment préserver le vin du goût de bouchonIl convient d’éviter que les bouchons utilisés pour boucher les bouteilles soient contaminés par la moisissure Aspergillus vigus, qui communique au vin le ’goût de bouchon’.
Pour ce faire, ajoutez à 1 litre d’eau froide 2 ou 3 cuillères à soupe d’acide sulfurique. Faites bouillir le mélange (attention aux éclaboussures), et versez-le sur les bouchons à nettoyez. Laissez tremper jusqu’à refroidissement, rincez à l’eau salée, puis abondamment à l’eau claire.
Si par malheur le vin a déjà un goût de bouchon, vous pouvez essayer la manipulation suivante : ajoutez dans la bouteille de vin quelques cuillères d’huile d’olives. Secouez vigoureusement. Laissez remonter l’huile à la surface du vin, et videz celle-ci. En principe, le goût du vin devrait en être amélioré, sans que ses qualités soient altérées par l’huile d’olives.
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