Comment conserver du raisin

Pour conserver du raisin tout l’hiver, choisir de belles grappes aux grains pas trop serrés, éliminer les grains abîmés, répandre une couche de son au fond d’une caisse en bois, y étaler les grappes.
Recouvrir d’une couche de son, puis continuer ainsi d’alterner raisins et son, en terminant par une couche de son. Fermer la caisse avec une planche, et la laisser au frais à la cave. Le raisin se gardera l’hiver.