Comment préparer des éperlans
Vos éperlans seront meilleurs, si après les avoir vidés et nettoyés à grande eau vous les laissez dans un bain de lait une demi-heure.
- Comment dénoyauter des olives
- Comment faire une pâte feuilletée facile avec des petits-suisses
- Comment peler les amandes
- Comment flamber un aliment
- Comment fabriquer une boisson imitant le madère
- Comment monder (peler) les fruits secs
- Comment calmer la brûlure du piment
- Comment choisir les cèpes
- Comment fabriquer du sirop de framboises au vinaigre
- Comment supprimer l’acidité d’un plat de viande en sauce
- Comment éviter la peau sur une crème ou une sauce
- Comment faire lever rapidement la pâte à pain ou à gâteau
- Comment faire une pâte à crêpes sans grumeaux
- Comment fabriquer des confitures sans cuisson
- Comment débarrasser les aubergines de leur amertume
- Comment monter les blancs d’oeufs en neige
- Comment réussir à monter une mayonnaise
- Sauces : comment faire une liaison aux oeufs
- Comment fabriquer de l’eau de coing
- Comment faire dégorger un concombre