Comment fabriquer des confitures sans cuisson

On peut fabriquer des confitures sans cuisson : ce sont des gelées de fruits au goût délicat, qui se conserveront longtemps à l’abri de l’air.

Stérilisez vos bocaux dans l’eau bouillante ou à la vapeur.
Mixez vos fruits, recueillez-en le jus, ajoutez au jus le même poids de sucre, ainsi qu’une ou deux cuillères de jus de citron s’il s’agit de fruits non acides.
Remplissez le bocaux encore chauds du mélange, et assurez-vous de ne pas laisser d’air entre le mélange et le couvercle (vous pouvez recouvrir vos gelées de paraffine).
Exposez les bocaux à la lumière du soleil pendant 3 ou 4 jours, et rentrez les la nuit pour leur éviter de trop refroidir.
Vous pouvez alors les consommer, en les gardant toutefois au réfrigérateur une fois entamées. Mais vous pouvez aussi les conserver plusieurs années avant de les ouvrir.