Comment conserver les fruits par la fumée
La fumée permet de prolonger la conservation des fruits, à condition de ne pas craindre le goût fumé, et d’ôter le peau des fruits avant de les consommer.
Pour fumer les fruits, il faut disposer d’un local où l’on pourra faire un feu en toute sécurité (grange, remise en pierre...).
Mettre les fruits dans un panier, dans une pièce à température ambiante, une dizaine de jours, sans les toucher ni les remuer. Au bout de dix jours, trier les fruits, jeter ceux qui sont abîmés, conserver les autres pour les fumer.
Dans une remise ou une grange, que l’on gardera bien aérée, étaler les fruits sur des claies ou sur des planches.
Faire un feu produisant beaucoup de fumée (bois vert, déchets végétaux), et le maintenir plusieurs heures.
On peut ensuite conserver les fruits tout l’hiver.
- Comment faire des citrons confits
- Comment conserver les fines herbes et aromates
- Comment conserver le persil et autres aromates
- Comment éviter la pellicule sur la crème anglaise
- Comment conserver du basilic
- Comment conserver du raisin
- Comment conserver les oignons
- Comment nettoyer des tonneaux moisis
- Comment conserver du beurre sans réfrigérateur
- Comment conserver les fromages
- Comment conserver l’ail
- Comment récupérer une salade fanée
- Comment conserver longtemps les légumes secs
- Comment éviter que la salade pourrisse au frigo
- Comment choisir un avocat
- Comment conserver longtemps du gruyère râpé
- Comment conserver les fruits par la fumée
- Comment se débarrasser des mites alimentaires
- Comment conserver des madeleines et gâteaux moelleux
- Comment conserver les biscuits secs bien croustillants